La palabra exótico se suele aplicar al lugar o país lejano y distinto al nuestro, y especialmente a sus costumbres. Hoy haremos un viaje a los extraños sabores del mundo.
Se sabe que entre las costumbres, las más llamativas son las comidas. La comida de otros países nos suele paracer exóticas por tener otras costumbres. Por eso tiene mucha razón el refrán que dice “No se conoce un paisaje sino es caminándolo, Y no se conoce a la gente, sino compartiendo sus comida”
Japón fue pionero en exportar alimentos exóticos: los pescados crudos, las algas y condimentos como el jengibre eran desconocidos hasta hace pocas décadas, hoy son comidas frecuentes. Ultimamente la gastronomía tailandesa: platos fuertes con muchos aromas y picantes, como también sabores delicados como flores y frutas.
Los chinos de Beijing tienen preferencias por el cerdo, el pato, el arroz y las salsas picantes. La comida estrella es el pato laqueado. En cambio, la comida de Cantón, que se conoce como la comida china, es la más variada e inmovadora de la cocina exótica. De las carnes que consumen los chinos continentales, los nativos de Hong Kong incorporan las anguilas, el congrio y el sábalo, también el “dim-dum”, unas oblitas de pasta rellena y cocinada al vapor.
La cocina vietnamita se basa en hierbas y especias frescas como la menta, estragón, coco y lemon grass; y el condimento clave es el “nouc nam” que es una salmuera de pescado. Una delicia en Filipinas, Camboya y Vietnam es el “balut”, que es un huevo de pato fertilizado con su embrión adentro.
En algunas culturas asiáticas se consume carne de gato, algo que sería impensado para un occidental, como la carne de perro, que se crían especialmente para la cocina. Si no estás acostumbrado a ciertos sabores, olores y visiones, te puede hacer sentir mal una “sopa de mute” típica en algunos lugares de Colombia. Está hecha con yuca, intestinos de cordero, corazón, hígado, estómago y patas de vaca, todo picado en forma pequeñita.
En algunos lugares también también es apreciado comer “criadillas” que son testículos del toro. Entre los exóticos de sudamerica, por ejemplo en Venezuela existe el “catara”, un líquido picante preparado con las colas de hormigas gigantes que se llaman “bachacos”, cocinadas en jugo de mandioca y especias.
Algunos hábitos alimenticios que son lejanos, chocantes o diferentes. Aquí algunos ejemplos: En China son un deleite las medusas, en Inglaterra aprecian las hamburguesas de canguro y antílope. En tailandia entusiaman los camarones vivos agregándole especias, y se conocen como “camarones danzantes”, también se comen gusanos de sedas fritos.
Pero si tiene que ir a alguno de estos lugares, no se asuste porque todo tiene que ver con el gusto adquirido, es decir que uno tarda un tiempo en acostumbrarse a ciertos aromas y texturas, pero llega el momento en que logra verlos como algo familiar.
